Les personnes présentant un génotype APOE ε3/ε4 et ε4/ε4 (APOE34/44), et donc plus à risque de développer une maladie d’Alzheimer, gagneraient à consommer plus de viande qu’actuellement recommandé pour améliorer leurs trajectoires cognitives et diminuer le risque de démence, avance une étude publiée dans le Jama Network Open et menée sur une cohorte suédoise. L'apolipoprotéine E, codée par le gène APOE, joue un rôle central dans le transport du cholestérol et des graisses dans le cerveau et le sang.