« Si on veut une bonne observance, il ne faut pas trop s’éloigner des habitudes du patient et tenir compte de l’entourage familial. L’idéal serait que le patient vienne accompagné » souligne le Dr Jean-Michel Borys (Armentières). Le changement alimentaire doit devenir une habitude de vie… à vie. Il faut ainsi partir de l’alimentation habituelle du patient et essayer de corriger progressivement ses déséquilibres alimentaires.