Dans les pays développés, 30% des enfants de moins de 15 ans sont aujourd’hui allergiques. L’augmentation de la prévalence de l’allergie alimentaire chez l’enfant est de l’ordre de 5 à 6 % actuellement, 2 à 3 fois plus fréquente que chez l’adulte. L’Organisation mondiale de la santé classe les maladies allergiques au quatrième rang des maladies chroniques.