L’allergie est une réaction d’hypersensibilité de mécanisme immunologique IgE-dépendant ou non. L’atopie se définit comme la facilité anormale à synthétiser des anticorps IgE spécifiques vis-à-vis d’allergènes naturels entrant en contact avec l’organisme par les voies naturelles.

Les maladies allergiques atopiques sont des maladies à composantes génétiques qui s’expriment au niveau de différents organes ce qui rend compte de ses nombreuses manifestations : peau, muqueuses nasale, laryngée et bronchique et muqueuse digestive.