C'est ce qui va de soi qu'il faut précisément interroger. N'est-ce pas le sens de tout questionnement philosophique ? Et quoi de plus habituel que de circuler dans un marché « décoré » de quartiers de viande sanguinolents, d'étalages de chairs tout aussi évidentes que des légumes ?Tout comme est évidente la nécessité d'accommoder ces morceaux, de les cuisiner avec talent et raffinement.