Dans le sillage du saumon, la truite s’engage pour la charte « fumé en France ». Elle garantit la localisation de l’intégralité des étapes (filetage, salage, fumage, tranchage et conditionnement) sur le sol français, mais comporte également des engagements sur la responsabilité sociétale et environnementale des entreprises : l’exploitation durable des ressources marines, la gestion responsable des procédés de transformation, leur qualité et leur traçabilité, la préservation des qualités nutritionnelles pour le consommateur et la politique sociale.