Thierry Mulhaupt, le célèbre chocolatier-pâtissier installé en Alsace, n’est pas seulement un artisan virtuose mais aussi un aventurier du goût, qui est allé jusqu’à acquérir une plantation de dix hectares en Colombie, où il se passionne pour l’agroforesterie, la biodiversité et le cacao durable. Dans « Chocolat(e). L’aventure colombienne », il dit tout, chiffres et photos à l’appui, sur la culture et la dégustation du cacao, et il nous délecte d’une cinquantaine de recettes sucrées et salées « chocolatées », souvent faciles et parfois techniques, toujours gourmandes.