Comment prédire la sensibilité d’un individu aux agents émulsifiants ? Telle est la question explorée par l’équipe Interactions Microbiote-Hôte à l’Institut Pasteur (Inserm/Université Paris Cité/CNRS), à travers le développement en laboratoire d’un modèle de microbiote humain. Ses résultats, publiés ce 27 janvier dans Gut, ouvrent la voie à une approche de nutrition personnalisée fondée sur le microbiote intestinal.