Risque alimentaire

L’agriculture en question

Publié le 20/10/2011

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Intoxications, contaminations, pollution… L’actualité récente a ébranlé la confiance du public en l’agriculture et ses filières de transformation des aliments. Pourtant, entre l’épidémie d’obésité, le cours des matières premières qui flambe, posant des problèmes d’approvisionnement, et les préoccupations de développement durable, l’enjeu alimentaire, complexe, impose une connaissance fine de ces secteurs, dont les champs d’implication dépassent largement la seule nutrition.